Col de Milán – Planta de huerto

La col de Milán (también llamada col de Saboya o repollo rizado) pertenece a la especie Brassica oleracea var. sabauda. Se distingue por sus hojas exteriores altamente arrugadas u onduladas, de un tono verde oscuro con destellos azulados, y una cabeza central más compacta de color más claro. Su textura es especialmente tierna y su sabor suave, lo que la hace muy apreciada tanto en cocina tradicional como gourmet. La col de Milán aporta un elevado contenido en agua, fibra y micronutrientes esenciales.

• Nombre científico: Brassica oleracea var. sabauda
• Nombre común: Col de Milán, col de Saboya, repollo rizado
• Formato: Cabeza redondeada con hojas exteriores arrugadas
• Color: Verde oscuro con matices azulados en las hojas exteriores; verde claro en el cogollo
• Sabor: Suave y ligeramente dulce
• Textura: Tierna, menos fibrosa que otras coles
• Temporada de recolección: Otoño e invierno; tolera bien las heladas
• Usos recomendados: Cocida, en sopas, salteados, guisos, ensaladas templadas